बटन मशरूम को उगाने के लिए विशेष प्राकृतिक वातावरण और माध्यम से नियंत्रण किए गए तापमान की आवश्यकता होती है। यह उत्तर भारत में ठंडे मौसम में उगाया जाता है।
बटन मशरूम आहार में विभिन्न पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत होता है। यह विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, विटामिन डी, पोटैशियम, और सेलेनियम जैसे पोषक तत्वों का भंडार होता है। इसका सेवन शरीर के लिए लाभदायक होता है और स्वास्थ्य को सुधारता है।
3-शिटेक मशरूम : शिटेक मशरूम एक जापानी मशरूम है और खाद्य रूप में विश्वभर में लोकप्रिय है। "Lentinula edodes" हैं । शिटेक मशरूम का देखने में गाढ़ा और गोलाकार होता है, जिसका रंग विभिन्न तमाम रंगों में पाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर यह भूरे रंग का होता है। इसका उपायुक्त उत्पादन विशेष रूप से छोटे पौधों और कठोर वृक्षों के नीचे बनाया जाता है।शिटेक मशरूम खाने में स्वादिष्ट और पोषक भी होता है। इसमें प्रोटीन, विटामिन (विटामिन डी, विटामिन बी, विटामिन सी), खनिज, और फाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं। शिटेक मशरूम को ताजा रूप में या सूखे हुए रूप में खाया जा सकता है।
शिटेक मशरूम विभिन्न प्रकार से पकाया जाता है और इसका सेवन सूप, सैलड, स्टीव, स्टिर-फ्राई, और विभिन्न सब्जियों के साथ किया जाता है।ध्यान दें कि शिटेक मशरूम को ताज़ा और सही रूप से पकाने का महत्व है। खासकर अगर आप इसे ताज़ा रूप में नहीं खा सकते हैं, तो आप सूखे हुए रूप में खरीद सकते हैं और उसे तैयार कर सकते हैं। फिर भी, जैसा कि हम कहते हैं, किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक या पोषण सलाहकार से परामर्श जरूर लें। वे आपको आपके स्वास्थ्य और परिस्थितियों के अनुसार सही जानकारी और सलाह प्रदान कर सकते हैं।
• पौष्टिक: मशरूम प्रोटीन, विटामिन (विटामिन डी, विटामिन बी), खनिज (सेलेनियम, पोटैशियम), और फाइटोकेमिकल्स परिपूर्ण होते हैं। ये शरीर के लिए पोषण प्रदान करते हैं और सेहत को बनाए रखने में मदद करते हैं।
• पाचन तंत्र के लिए लाभकारी: मशरूम आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह आंतों की सफाई और विश्राम को बढ़ाता है, जिससे पाचन क्षमता सुधारती है।
• वजन नियंत्रण के लिए मददगार: मशरूम अल्पकालीन में भूख को कम करते हैं और वजन नियंत्रण में मदद कर सकते हैं। इसमें कम कैलोरी होती है और यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
• संभावित कैंसर से लड़ाई: मशरूम में सेलेनियम, एंटीऑक्सिडेंट्स, और फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो कैंसर जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
• ह्रदय स्वास्थ्य: मशरूम में पोटैशियम और बीटा-ग्लूकन होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
मशरूम के नुकसान : मशरूम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जो खाने में लाभदायक होता है। हालांकि, कुछ मामूली बातों के कारण या अधिक मात्रा में खाने से कुछ लोगों को मशरूम से नुकसान हो सकता है। निम्नलिखित तत्व एवं स्थितियों में मशरूम के नुकसान हो सकते हैं:
एलर्जी: कुछ लोगों को मशरूम खाने से एलर्जी हो सकती है। यदि आपको पहले से ही किसी खाद्य पदार्थ के प्रति एलर्जी है तो मशरूम को भी सावधानीपूर्वक खाना चाहिए। एलर्जी के लक्षण में त्वचा में खुजली, चकत्ते, सांस लेने में परेशानी, चेहरे और जीभ का सूजन शामिल हो सकते हैं।
विषाक्त प्रकार के मशरूम: कुछ मशरूम विषाक्त प्रकार के होते हैं, जिनमें उच्च लेवल पर विषाक्त तत्व होते हैं। यदि ऐसे मशरूमों को खाया जाए तो वे नुकसानदायक हो सकते हैं।
धूपीकरण: कुछ मशरूम धूपीकरण के बाद ही खाए जाते हैं, ताकि वे खाने के लिए सुरक्षित हो सकें। अनधिकृत धूपीकरण से या सही ढंग से धूपीकरण न करने से मशरूम के नुकसान हो सकते हैं।
अधिक मात्रा में खाना: मशरूम को अधिक मात्रा में खाने से भी नुकसान हो सकता है। अधिक मशरूम का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं, तंद्रा, उल्टी, या अन्य शारीरिक परेशानी हो सकती हैं।
प्रजनन संबंधी विकार: कुछ किस्म के मशरूम प्रजनन संबंधी विकार भी पाए जाते हैं, जो विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
यदि आपको मशरूम खाने से किसी भी प्रकार की अनुचित प्रतिक्रिया हो रही है, तो तुरंत चिकित्सा सलाह लेना चाहिए और उसका सेवन बंद कर देना चाहिए। लेकिन ध्यान दें कि यह सभी लोगों के लिए लागू नहीं होता है, और बहुत से लोग इसे स्वास्थ्यपूर्ण खाद्य मानते हैं जो विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होता है।